Rabanadas
Ingredientes:
- Açucar
- Limão a gosto
- ovos, quantos necessários
- Óleo
- Cacete comum q.b.
- Leite suficiente
- Canela a gosto
Preparação:
- Corta-se o pão de cacete em fatias com grussura de um dedo.
- Põe-se ao lume um tacho com 3 partes de leite e 1 de água açucarada, canela e casca de limão e deixa-se levantar fervura.
- Demolham-se as fatias uma a uma no leite fervente, deixando embeber bem, e vão-se colocando numa travessa, regamse com o resto do leite, cobrem-se com outra travessa para abafar e depois deixam-se arrefecer.
- Batem-se os ovos como para uma omeleta, nos quais de passaa as rabanadas uma a uma, cuidadosamente para não se desfazerem, e fritam-se em bom óleo que já deve estar a ferver, deixamdo-as ficar bem douradas.
- Faz-se uma calda em açucar em ponto não muito alto, com um pau de canela e um pouco de casca de limão, passam-se as rabanadas nesta calda fervente e colocam-se no prato em que se querem servir.
Ingredientes:
- 5 ovos
- 2 gemas
- 150 g de açúcar
- 125 g de farinha
- 50 g de manteiga
- rum ou vinho do Porto
Para o creme:
- 250 g de manteiga
- 150 g de açúcar
- 2 gemas
- 1 clara
- 1 colher de sopa de café solúvel
- 125 g de chocolate em barra
Preparação:
- Misture os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado e depois junte alternadamente, sem bater, a farinha peneirada e a manteiga derretida (mas fria). Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e leve a cozer em forno médio (180º C).
- Entretanto faça o creme: misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as gemas e a clara (batendo bem). Junte o café dissolvido num pouco de água e bata energicamente até o creme se apresentar novamente homogéneo. Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria.
- Desenforme o bolo sobre o guardanapo polvilhado com açúcar, apare as pontas da massa, salpique com um pouco de rum ou vinho do Porto e enrole-o. Depois de frio, desenrole e barre o bolo com um pouco do creme de chocolate e volte a enrolar com a ajuda de um guardanapo. Corte as pontas do rolo em diagonal e, com um pouco de creme, ligue estas pontas ao rolo, de modo a imitar os nós da madeira, depois cubra todo o bolo com o restante creme.
- Decore o tronco com azevinho, bolas vermelhas, açúcar em pó, a seu gosto.
